Ecco chi mi acompagnerà nella vetrina di Sanremo per portare tradizione e storia con sapori mare e monti con una storia alle spalle di tanti sacrifici: la ditta Centro Carni Marcucci. “Da oltre 50 anni, affermano al Centro Carni Marcucci, la nostra azienda si occupa di prodotti tipici abruzzesi, nello specifico gli “insaccati”. La regina della nostra azienda è la ventricina Tra i prodotti, non meno importanti, produciamo una vasta scelta di filetti, filetti al peperoncino, capocolli, salamini rossi, rossi piccanti, bianchi, al tartufo, salsicce rosse, rosse piccanti, bianche, di fegato. La nostra lavorazione è stata tramandata da padre in figlio, cosi oggi Vincenzo Marcucci e Luigia Marcucci mantengono la tradizionale lavorazione, la genuinità, la selezione accurata delle carni, il sapore ed un equipe specializzato nel settore.
La nostra ventricina è prodotta secondo antiche tradizioni. La carne proviene da suini accuratamente selezionati ed allevati nel nostro territorio; vengono macellati nel periodo più freddo dell’anno (dicembre e gennaio) utilizzando soltanto le parti più nobili (polpa di prosciutto e filetto) sezionati a mano in pezzi da 2-3 cm. La lavorazione viene fatta esclusivamente unendo all’impasto aromi naturali quali peperoncino tritato, sale, qualche acino di pepe e finocchietto selvatico. Lasciato stagionare per 8 mesi in un ambiente ventilato e fresco.Il gusto finale è leggermente piccante ma tuttavia non nasconde il sapore della carne e delle spezie. Inoltre produciamo Hamburger di ventricina, spiedini di ventricina e pasta di ventricina fresca.
Siamo su facebook con le due pagine fan Centro Carni Marcucci e Ventricina Marcucci inoltre disponiamo di sito ecommerce http://www.viniesalumidabruzzo.it“.
Silvano Pinti
