Vengono considerati “eccellenze” nella nuova edizione della guida grandi salumi del Gambero rosso, la rivista specializzata in enogastronomia. Il riconoscimento è stato attribuito anche quest’anno al salame di fegato delle Fattorie del Tratturo di Scerni (commercializzato con il marchio Accademia della ventricina) e la ventricina biologica di Verdebios, azienda agricola di Celenza sul Trigno.
Per la prestigiosa rivista di cibo si tratta dei salumi “più emozionali e prestigiosi” nel variegato panorama della salumeria italiana.
Anna Bontempo (Il Centro)
