Sospesi tra l’azzurro del cielo e il verde smeraldo dell’Adriatico, i trabocchi non sono solo giganti di legno che sfidano il tempo; sono l’anima stessa della nostra costa. Ma c’è un luogo dove questa storia non viene solo raccontata, viene servita in tavola. È il Trabocco Puntamare di Vasto, che con l’arrivo della bella stagione sveste i panni di custode della memoria per trasformarsi in una delle esperienze culinarie più suggestive del territorio.
Durante l’anno, il Trabocco Puntamare opera come un vero e proprio museo a cielo aperto. Le visite guidate permettono a turisti e scolaresche di scoprire i segreti di questa complessa architettura: il gioco di argani, le reti che calano in mare e i racconti di Marco, il traboccante.
“Vogliamo che chi siede a tavola sappia dove si trova”, spiega il proprietario. “Ogni asse di legno ha una storia, e cenare qui significa farne parte”.
Il menù? Lo decide il mare!
Con l’estate, la narrazione passa dalla parola al palato. La filosofia del ristorante è rigorosa: valorizzazione assoluta del prodotto ittico locale. Qui non esiste una carta fissa, perché è il mare a dettare legge.
• Pescato del giorno: Il menù varia quotidianamente in base a ciò che le reti e i pescatori locali offrono ogni mattina.
• Filiera cortissima: Dal mare alla cucina, il tragitto è di pochi metri.
• Tradizione e rispetto: Le ricette sono quelle della tradizione marinara, pensate per esaltare la freschezza della materia prima senza sovraccaricarla.
Sedersi alla nostra tavola significa fare un viaggio tra i profumi della Costa dei Trabocchi, ma con i piedi ben piantati nella nostra terra. Per noi, la qualità non è solo una parola: è una scelta di campo. Ecco perché la nostra cantina parla solo vastese e biologico.
Il sapore di Vasto passa anche per l’oro verde. In cucina e in tavola usiamo solo olio extravergine d’oliva di un produttore locale.
Un’esperienza per i sensi…
Cenare sul trabocco significa godere del fresco della brezza marina mentre sotto i piedi si avverte il respiro del mare. Che sia un pranzo baciato dal sole o una cena romantica sotto il tramonto, l’atmosfera resta intima ed esclusiva.
La combinazione tra la didattica storica e l’eccellenza gastronomica rende questo luogo una tappa imprescindibile per chiunque voglia conoscere la vera essenza della nostra costa.”
