I segreti del Brodetto alla Vastese
Un viaggio tra la storia e la preparazione di uno dei piatti simbolo della cucina abruzzese, con dimostrazioni dal vivo e spiegazioni sulla ricetta originale. Una piccola, ma attenta platea ha assistito venerdì pomeriggio, nel piazzale della Rotonda di viale Dalmazia, allo show cooking dedicato al brodetto di pesce alla vastese. Protagonista lo chef Matteo Crisanti che ha parlato della storia del piatto principe della tradizione marinara e della sua preparazione.
A cominciare dagli ingredienti: olio extra vergine d’oliva, pomodoro mezzotempo, aglio, peperone, prezzemolo e, ovviamente il pesce (merluzzi, gallinella, pescatrice, sogliole, razze etc). E’ fondamentale che il brodetto venga preparato in una teglia di coccio e, anche in questo caso, lo chef Crisanti si è dilungato in una seri...
