Tag: brodetto

Un turista su due viene in città per gustare i prodotti tipici e tra questi spicca il piatto “principe” della cucina locale, il brodetto alla vastese.  Non una “zuppa di pesce” qualsiasi, ma una tradizionale preparazione marinara, regolata e tutelata dall’Accademia italiana della cucina, con un suo disciplinare,  i cui ingredienti principali sono: pesce fresco di paranza pescato nel medio Adriatico, pomodori maturi, olio extravergine di oliva, aglio, peperone dolce fresco o peperoncino piccante, acqua e sale quanto basta. Non sono ammessi ingredienti estranei alla tradizione: la ricetta deve preservare l’identità culturale e gastronomica. E proprio il brodetto – cucinato e portato a tavola in un tegame di terracotta largo e basso  - è stato ieri al centro del convegno celebrativo del d...